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Crean el primer sushi de "pescado" vegano

En Japón, lograron reemplazar el atún con un producto a base de tomate. Y piensan hacer algo similar con el salmón. Mirá las fotos.
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Las fotos muestra unas apetecibles piezas de sushi, que parecen de atún rojo. Pero no: son veganas.

La empresa alimentaria japonesa Nishimoto desarrolló un sushi de "pescado" vegano a base de vegetales, una alternativa para los que rechazan los productos de origen animal o quieren incorporar más verduras a su alimentación.

Este nuevo tipo de sushi, el primero que se produce emulando la textura y sabor del pescado, se elabora a base de tomate, salsa de soja, azúcar, agua y aceite de sésamo, y se espera que llegué al mercado en los próximos meses, según confirmó un vocero de la compañía.

La centenaria empresa japonesa con sede en Tokio llegó a un acuerdo con la compañía emergente norteamericana Ocean Hugger, encargada de elaborar este pescado falso -conocido como "Ahimi"-, con el fin de poder distribuir el producto en Estados Unidos, Europa, el Sudeste Asiático y Japón.

Aunque ya existían varios tipos de sushi aptos para veganos, como el "kappa sushi" -de pepino-, el de natto -porotos fermentados- o el de berenjena, éste es el primero que se asemeja a la textura, color y sabor del atún crudo.

 

Brillante y de un color rojo intenso, el "Ahimi" nace como la iniciativa de la start-up estadounidense Ocean Hugger con el fin de luchar contra la sobrepesca, evitar la extinción del atún y ofrecer un producto libre de mercurio y otros componentes tóxicos, según detallan en su página web.

 Además, este sushi es apto para vegetarianos y veganos, ya que no incluye ningún componente de origen animal, así como para las embarazadas, a quienes se desaconseja el consumo de carnes y pescados crudos.

"Esperamos lograr unos 200 millones de yenes (unos 1,8 millones de dólares) en ventas en el primer año que se comercialice", vaticinó el portavoz.

 

Nishimoto, exportadora de productos asiáticos a todo el mundo, también quiere popularizar este producto en Japón, donde está muy arraigado el consumo de pescado crudo. Y además está desarrollando otros nuevos sustitutos de pescado: el "Sakimi" (para reemplazar al salmón a partir de la zanahoria) y el "Unami" (con berenjena, para sustituir a la anguila).

 

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